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材料:

豬肚一副約600公克山椒..八角及其它香料鹽一大匙寒天(瓊膠)或明膠適量

作法:

(1)將豬肚洗乾淨不乾淨的地方用小刀切除.然後翻過來.澆以熱開水.剝去黃色的肉皮..
(2)把(1)以粗鹽反覆揉洗乾淨.充份去除腥味和沾液.這一段處理工作要做的完善..否則不堪吃食.
把適量的水(約十杯)放入鍋子內.煮沸後加入豬胃.以文火煮二個小時.煮軟時取出.同時用熱水澆豬肚.如此便可做成清脆的材料.
(3)選擇山椒.八角及其他的適當的香料.裝入袋內.煮滾後加入豬肚.再以文火煮二小時~煮軟為止.
(4)取去香料袋.將豬肚切成薄片.放入原來的鍋子內.將浸軟的寒天放入鍋子內煮.
加入鹽一大匙.溶解後移入容器.冷後放入冰箱冷卻..
ps:普通是用香菜末(切碎的香菜)做飾菜.
在冰箱中堶掛悟T時.切成適當的塊.拌以飾菜上桌.
所謂白凍.就是不使用醬油.白煮後經冷水而凝固者
{重}營養豐富.功能補胃.乃為不會發胖的營養食物~

提供者:許文安